Ajuntament de Sabadell Universitat Autònoma Universitat Oberta de Catalunya Escola Superior de Diseny Fundació Parc Taulí Centre d'Innovació i Formació Tecnològica   Inici Portal Contacta  
sabadell universitat
La Universitat
Presentació
Programa
Conferències
Ponències
El ponents
Inscripcions
Els Patrocinadors
Informació
Novetats
Edicions anteriors
La Ciutat
Notícies
Plànol
Agenda
/
-

Tipus i tecnologia de la panificació



El pa és actualment el resultat del desenvolupament tècnic progressiu i la millora dels productes fermentats fets a partir de blat durant molts mil·lenis. Com succeeix en la majoria de casos, els processos de panificació han progressat més en els darreres 50 anys que en tots els segles passats, i com que és “l'aliment més antic” provoca discussions apassionades respecte de la seva qualitat, sabor i valor econòmic. Hi ha una gran varietat de pans, deguda a la diversitat d'ingredients i condicions del procés que s'hi poden aplicar. A més, la tecnologia actual ens permet disposar de pa calent als punts de venda i a casa.


Accés a la ponència en format PDF (312 KB)
   S A B A D E L L      U N I V E R S I T A T