Ajuntament de Sabadell Universitat Aut˛noma Universitat Oberta de Catalunya Escola Superior de Diseny Fundaciˇ Parc TaulÝ Centre d'Innovaciˇ i Formaciˇ Tecnol˛gica   Inici Portal Contacta  
sabadell universitat
La Universitat
Presentació
Programa
Conferències
Ponències
El ponents
Inscripcions
Els Patrocinadors
Informació
Novetats
Edicions anteriors
La Ciutat
Notícies
Plànol
Agenda
/
-

Tipus i tecnologia de la panificaciˇ



El pa Ús actualment el resultat del desenvolupament tŔcnic progressiu i la millora dels productes fermentats fets a partir de blat durant molts milĚlenis. Com succeeix en la majoria de casos, els processos de panificaciˇ han progressat mÚs en els darreres 50 anys que en tots els segles passats, i com que Ús ôl'aliment mÚs anticö provoca discussions apassionades respecte de la seva qualitat, sabor i valor econ˛mic. Hi ha una gran varietat de pans, deguda a la diversitat d'ingredients i condicions del procÚs que s'hi poden aplicar. A mÚs, la tecnologia actual ens permet disposar de pa calent als punts de venda i a casa.


AccÚs a la ponŔncia en format PDF (312 KB)
   S A B A D E L L      U N I V E R S I T A T