Ajuntament de Sabadell Universitat Autònoma Universitat Oberta de Catalunya Escola Superior de Diseny Fundació Parc Taulí Centre d'Innovació i Formació Tecnològica   Inici Portal Contacta  
sabadell universitat
La Universitat
Presentació
Programa
Conferències
Ponències
El ponents
Inscripcions
Els Patrocinadors
Informació
Novetats
Edicions anteriors
La Ciutat
Notícies
Plànol
Agenda
/
-
Santi Ventura

Santi Ventura i Rovira

Tècnic Especialista en Viticultura i Enologia per l'Escola de Viticultura i Enologia “ Mercè Rossell i Domènech”

Graduat en Enologia per la Universitat Rovira i Virgili. Escola D'Enologia.
Any 91:
Des de l'Agost fins a Desembre vaig fer la campanya a “Ramon Balada, s.l. » com a responsable de la vinificació en blanc I cava. Les varietats a vinificar varen ser la macabeu, xarel.lo, parellada i chardonnay destinades a l'elaboració de vi jove i cava.

Any 92:
Des del Juny fins a Novembre vaig treballar a la “Cooperativa de Vilafranca”, com a responsable dels procesos de decantació i fermentació alcohòlica. Les varietats amb les que vaig treballar foren el macabeo, el xarel.lo i la parellada destinades a l'elaboració de vi jove i cava.

Any 93:
Des de l'Agost fins el desembre vaig a “ Ramon Balada, s.l.”, com a responsable dels controls de maduració i processos de fermentació. A l'igual que la realització dels processos previs i posteriors al tiratge del nou cava.

Any 94:
Des de l'agost fins a setembre, vaig realitzar la campanya a “ Masia Freixe, s.a” com a responsable de les filtracions pre fermentatives i post fermentatives.
Des del Setembre fins al Desembre vaig realitzar la campanya a “ Cosecheros Alaveses s.a.- Artadi” com a responsable dels controls de maduració i de la vinificació en negre tan de raïm derrapat com de semi maceració carbónica, destinada a vins negres joves, de criança i reserva.

Any 95:
Des de l'Agost fins al finals de Desembre, vais realitzar la campanya a “ Saintsbury Winery”. Una bodega de Napa ( Califòrnia ) com ajudant de l'enòleg en els processos de control de maduració, vinificació en negre i blanc, i estabilització del vi resultant en botes bordeleses: En aquesta bodega es treballava exclusivament amb les varietats franceses Pinot Noir i Chardonnay.

Any 96 -97:
Durant el mes de febrer vaig realitzar el tiratge, per a 40.000 ampolles, del cava al Celler “ Albet i Noia”.
Durant el mes de Març vaig realitzar el tiratge del cava a les caves “ Valldosera”. En aquest cas com a rimador principalment.

Des del 31 de Juliol de 1996 fins al 23 d'Octubre de 1997 he estat treballant a Rioja Alavesa, i més concretament a “ Cosecheros Alaveses, s.a” com a responsable de l'elaboració de vins negres joves, obtinguts a partir de la varietat garnatxa. Aquestes vinificacions es duien a terme a Navarra a les poblacions d'Artazu ( sub D.O. Valdizarbe ) i a Lerga ( sub DO Baja Montaña ).
Aquestes feines les compaginava amb el càrrec d'encarregat de bodega a les instal.lacions d'Artadi ( Rioja Alavesa ) seguint el procés des de l'entrada de verema fins a l'embotellat i estocatge dels vins obtinguts, tan joves, criances com reserves.

Any 98:
Durant el mes de Febrer fins a principis de Juny vaig realitzar una verema a Xile, concretament a “ Viña Valdivieso” de Lontué ( Valle Central). La meva feina es tractava de ser el responsable de la vinificació i control de tot el raïm negre de millor qualitat que arribés al celler. LA campanya, i la meva feina, va durar des del processament del raïm fins a la fermentació malolàctica . Les varietats que elaborava eren cabernet sauvignon, cabernet franc, carmenere, malbec i merlot.
En aquest mateix any vaig treballar a “ Masia Vallformosa” com ajudant de l'enòleg corregint els mostos i aplicant clarificacions als mateixos, tan en les varietats de raïm blanc com les de negres.

Any 99:
Vaig treballar com a responsable de qualitat i laboratori de “ Cavas Castillo de Perelada ,s.a” a Vilafranca del Penedès.

Any 2000:
A partir del mes de Setembre i en l'actualitat treballo a “Bodegues Miguel Torres, s.a” compaginant feines d'enòleg durant els tres mesos de verema en el departament de vinificació de vins blancs en bóta seguint el procés des dels controls de maduració fins acabar la maloláctica. Les varietats que elaboro son la garnatxa blanca, xarel.lo, chardonnay i sauvignon blanc La resta de l'any treballo al departament de Relacions Públiques i Comunicació donant cursos de tast, enologia, viticultura, destilats i gastronomia a clients finals, sommeliers, maitres. A més de fer formació als comercials d'Espanya i donant suport al distribuïdor mexicà a nivell de xerrades, presentacions de producte i assessorament tècnic.
   S A B A D E L L      U N I V E R S I T A T