L'aport nutricional és fonamental pel benestar del pacient, a vegades però està limitat per problemes de deglució. És llavors que l'adaptació de la dieta és fa més important que mai, no només per aconseguir que l'alimentació sigui suficient cobrint tots els requeriments en macro i micronutrients per tal de prevenir la desnutrició i deshidratació, sinó que a més hem de fer que aquesta sigui segura per evitar o reduir el risc d'aspiracions i les complicacions respiratòries.

Per tal d'assolir aquests dos objectius, s'han d'adaptar els aliments líquids a una textura nèctar o púding i/o s'han d'adaptar els aliments sòlids a una textura triturada, semi-sòlida o de fàcil deglució per permetre una deglució segura i eficaç. Tot això sense perdre de vista que l'alimentació ha de ser completa i equilibrada, si fes falta, recorrent als enriquiments alimentaris o als suplements nutricionals, i procurant que sigui el més semblant a la normalitat per afavorir l'acceptació, no oblidant per tant la presentació ni els sabors.